Агумания писал(а):
Володя, расскажи, пож., подробнее, как его правильно готовить, где можно купить?
Ребята! Здравствуйте! Снимаю все вопросы по иван-чаю.
Я его готовлю как "копорский чай", тоесть - черный, а для этого, правильно, ферментирую.
Мы его начали собирать сразу, как только он полез из земли. И собираем по сю пору, только ближе к осени берем только верхние листья, самые нежные.
Первый способ заготовки:
Зеленые листочки и цветы (вместе или по отдельности) скатываю в ладонях в небольшие колбаски, примерно с палец указательный величиной до тех пор, пока не появится легкий сок. После этого складываю их в два, три слоя в нейтральную посуду (фарфоровый потдон, эмалированый таз, накрайняк большую пластиковую вазу. И накрываю плотной мокрой тряпкой. Оставляю на сутки, но можно и полсуток, в зависимости от температуры воздуха. Это, как раз, и есть процедура ферментации. (После ферментации масса начинает очень приятно пахнуть.) После ферментации эти колбаски мелко режу на крошку, как колечки огурца. Нарезанные чаинки раскладываю на противень слоем сантиметра полтора и в духовку.на 100 градусов, но не более. Духовка должна быть преоткрыта. Сушить до бурого цвета и ломкости листочков. (Чай будет изумительным!!!)
Второй способ:
Он отличается от первого только тем, что вначале я зеленый лист и цветы засушиваю. В таком виде они прекрасно храняться до нового урожая (могут и дольше). А когда возникает необходимость в новой порции чайной заварки я беру засушенные листья и обвариваю их крутым кипятком. Лист становиться мягким и далее процедуры проводяться как в первом варианте.
Если заваривать просто засушенный лист, то вкус получается как у сенажа. Может и полезный, но не вкусный.
Говорят, что можно сушить и в аэрогриле, но я этого не пробовал. Только хочу купить аэрогриль, машину эту не знаю.
Ребята! Пробуйте! Не пожалеете!
Список форумов
Вход
Регистрация
Поиск
У нас в этом году лето было хорошее. А у вас сейчас, передают +35? 
